Эмульсиями являются воздух лимфа

Предложите не менее пяти
вопросов по обозначенной теме, на которые бы вы
хотели получить ответы.

Изучив тему урока, вы узнаете:

  • что такое дисперсные системы?
  • какими бывают дисперсные системы?
  • какими свойствами обладают дисперсные системы?
  • значение дисперсных систем.

Приложение 1

Можно изучать каждую
дисперсную систему по отдельности, но лучше их
классифицировать, выделить общее, типичное и это
запомнить. Для этого нужно определить, по каким
признакам это сделать. Найдите в тексте,
предложенный Вам для изучения признак
классификации, изучите его. Создайте кластер,
указав признаки и свойства дисперсных систем,
приведите к нему примеры.

Чистые вещества в природе встречаются очень
редко. Кристаллы чистых веществ – сахара или
поваренной соли, например, можно получить
разного размера – крупные и мелкие. Каков бы ни
был размер кристаллов, все они имеют одинаковую
для данного вещество внутреннюю структуру –
молекулярную или ионную кристаллическую
решетку.

В природе чаще всего встречаются смеси
различных веществ. Смеси разных веществ в
различных агрегатных состояниях могут
образовывать гетерогенные и гомогенные системы.
Такие системы мы будем называть дисперсными.

Дисперсной называется система, состоящая из
двух или более веществ, причем одно из них в виде
очень маленьких частиц равномерно распределено
в объеме другого.

Вещество распадается на ионы, молекулы, атомы,
значит “дробится” на мельчайшие частицы.
“Дробление” > диспергирование, т.е. вещества
диспергируют до разных размеров частиц видимых и
невидимых.

Вещество, которое присутствует в меньшем
количестве, диспергирует и распределено в объеме
другого, называют дисперсной фазой. Она
может состоять из нескольких веществ.

Вещество, присутствующее в большем количестве,
в объеме которого распределена дисперсная фаза,
называют дисперсной средой. Между ней
и частицами дисперсной фазы существует
поверхность раздела, поэтому дисперсные системы
называются гетерогенными (неоднородными).

И дисперсную среду, и дисперсную фазу могут
представлять вещества, находящиеся в различных
агрегатных состояниях – твердом, жидком и
газообразном.

В зависимости от сочетания агрегатного
состояния дисперсной среды и дисперсной фазы
можно выделить 9 видов таких систем.

Таблица
Примеры дисперсных систем

Дисперсионная средаДисперсная фазаПримеры некоторых природных
и бытовых дисперсных систем
ГазГазВсегда гомогенная смесь
(воздух, природный газ)
ЖидкостьТуман, попутный газ с
капельками нефти, карбюраторная смесь в
двигателях автомобилей (капельки бензина в
воздухе), аэрозоли
Твердое веществоПыли в воздухе, дымы, смог,
самумы (пыльные и песчаные бури), аэрозоли
ЖидкостьГазШипучие напитки, пены
ЖидкостьЭмульсии. Жидкие среды
организма (плазма крови, лимфа, пищеварительные
соки), жидкое содержимое клеток (цитоплазма,
кариоплазма)
Твердое веществоЗоли, гели, пасты (кисели,
студни, клеи). Речной и морской ил, взвешенные в
воде; строительные растворы
Твердое веществоГазСнежный наст с пузырьками
воздуха в нем, почва, текстильные ткани, кирпич и
керамика, поролон, пористый шоколад, порошки
ЖидкостьВлажная почва, медицинские и
косметические средства (мази, тушь, помада и т. д.)
Твердое веществоГорные породы, цветные стекла,
некоторые сплавы

По величине частиц веществ, составляющих
дисперсную фазу, дисперсные системы делятся на грубодисперсные (взвеси) с
размерами частиц более 100 нм и тонкодисперсные
(коллоидные растворы или коллоидные системы)
с размерами частиц от 100 до 1 нм. Если же вещество
раздроблено до молекул или ионов размером менее 1
нм, образуется гомогенная система – раствор.
Она однородна, поверхности раздела между
частицами и средой нет.

Дисперсные системы и растворы очень важны в
повседневной жизни и в природе. Судите сами: без
нильского ила не состоялась бы великая
цивилизация Древнего Египта; без воды, воздуха,
горных пород и минералов вообще бы не
существовала живая планета – наш общий дом –
Земля; без клеток не было бы живых организмов и
т.д.

ВЗВЕСИ

Взвеси – это дисперсные системы, в которых
размер частицы фазы более 100 нм. Это непрозрачные
системы, отдельные частицы которых можно
заметить невооруженным глазом. Дисперсная фаза и
дисперсная среда легко разделяются
отстаиванием, фильтрованием. Такие системы
разделяются на:

  1. Эмульсии (и среда, и фаза – нерастворимые
    друг в друге жидкости). Из воды и масла можно
    приготовить эмульсию длительным встряхиванием
    смеси. Это хорошо известные вам молоко, лимфа,
    водоэмульсионные краски и т.д.
  2. Суспензии ( среда – жидкость, фаза –
    нерастворимое в ней твердое вещество).Чтобы
    приготовить суспензию , надо вещество измельчить
    до тонкого порошка, высыпать в жидкость и хорошо
    взболтать. Со временем частица выпадут на дно
    сосуда. Очевидно, чем меньше частицы, тем дольше
    будет сохраняться суспензия. Это строительные
    растворы, взвешенный в воде речной и морской ил,
    живая взвесь микроскопических живых организмов
    в морской воде – планктон, которым питаются
    гиганты – киты, и т.д.
  3. Аэрозоли взвеси в газе (например, в воздухе)
    мелких частиц жидкостей или твердых веществ.
    Различаются пыли, дымы, туманы. Первые два вида
    аэрозолей представляют собой взвеси твердых
    частиц в газе (более крупные частицы в пылях),
    последний – взвесь капелек жидкости в газе.
    Например: туман, грозовые тучи – взвесь в воздухе
    капелек воды, дым – мелких твердых частиц. А смог,
    висящий над крупнейшими городами мира, также
    аэрозоль с твердой и жидкой дисперсной фазой.
    Жители населенных пунктов вблизи цементных
    заводов страдают от всегда висящей в воздухе
    тончайшей цементной пыли, образующейся при
    размоле цементного сырья и продукта его обжига –
    клинкера. Дым заводских труб, смоги, мельчайшие
    капельки слюны, вылетающих изо рта больного
    гриппом, также вредные аэролози. Аэрозоли играют
    важную роль в природе, быту и производственной
    деятельности человека. Скопление облаков,
    обработка полей химикатами, нанесение
    лакокрасочных покрытий при помощи
    пульверизатора, лечение дыхательных путей
    (ингаляция) – примеры тех явлений и процессов,
    где аэрозоли приносят пользу. Аэрозоли – туманы
    над морским прибоем, вблизи водопадов и фонтанов,
    возникающая в них радуга доставляет человеку
    радость, эстетическое удовольствие.

Для химии наибольшее значение имеют дисперсные
системы, в которых средой является вода и жидкие
растворы.

Природная вода всегда содержит растворенные
вещества. Природные водные растворы участвуют в
процессах почвообразования и снабжают растения
питательными веществами. Сложные процессы
жизнедеятельности, происходящие в организмах
человека и животных, также протекают в растворах.
Многие технологические процессы в химической и
других отраслях промышленности, например
получение кислот, металлов, бумаги, соды,
удобрений, протекают в растворах.

КОЛЛОИДНЫЕ СИСТЕМЫ

Коллоидные системы (в переводе с греческого
“колла” – клей, “еидос” вид клееподобные)
это такие дисперсные системы, в которых размер
частиц фазы от 100 до 1 нм. Эти частицы не видны
невооруженным глазом, и дисперсная фаза и
дисперсная среда в таких системах отстаиванием
разделяются с трудом.

Из курса общей биологии вам известно, что
частицы такого размера можно обнаружить при
помощи ультрамикроскопа, в котором используется
принцип рассеивания света. Благодаря этому
коллоидная частица в нем кажется яркой точкой на
темном фоне.

Их подразделят на золи (коллоидные растворы) и
гели (студни).

1. Коллоидные растворы, или золи. Это
большинство жидкостей живой клетки (цитоплазма,
ядерный сок – кариоплазма, содержимое
органоидов и вакуолей). И живого организма в
целом (кровь, лимфа, тканевая жидкость,
пищеварительные соки и т.д.) Такие системы
образуют клеи, крахмал, белки, некоторые
полимеры.

Коллоидные растворы могут быть получены в
результате химических реакций; например, при
взаимодействии растворов силикатов калия или
натрия (“растворимого стекла”) с растворами
кислот образуется коллоидный раствор кремниевой
кислоты. Золь образуется и при гидролизе хлорида
железа (III) в горячей воде.

Характерное свойство коллоидных растворов –
их прозрачность. Коллоидные растворы внешне
похожи на истинные растворы. Их отличают от
последних по образующейся “светящейся дорожке”
– конусу при пропускании через них луча света.
Это явление называют эффектом Тиндаля. Более
крупные, чем в истинном растворе, частицы
дисперсной фазы золя отражают свет от своей
поверхности, и наблюдатель видит в сосуде с
коллоидным раствором светящийся конус. В
истинном растворе он не образуется. Аналогичный
эффект, но только для аэрозольного, а не жидкого
коллоида, вы можете наблюдать в лесу и в
кинотеатрах при прохождении луча света от
киноаппарата через воздух кинозала.

Читайте также:  Течет лимфа после флебэктомии

Пропускание луча света через растворы;

а – истинный раствор хлорида натрия;
б – коллоидный раствор гидроксида железа (III).

Частицы дисперсной фазы коллоидных растворов
нередко не оседают даже при длительном хранении
из-за непрерывных соударений с молекулами
растворителя за счет теплового движения. Они не
слипаются и при сближении друг с другом из-за
наличия на их поверхности одноименных
электрических зарядов. Это объясняется тем, что
вещества в коллоидном, т.е., в мелкораздробленном,
состоянии обладают большой поверхностью. На этой
поверхности адсорбируются либо положительно,
либо отрицательно заряженные ионы. Например,
кремниевая кислота адсорбирует отрицательные
ионы SiO32-, которых в растворе много
вследствие диссоциации силиката натрия:

Частицы же с одноименными зарядами взаимно
отталкиваются и поэтому не слипаются.

Но при определенных условиях может происходить
процесс коагуляции. При кипячении некоторых
коллоидных растворов происходит десорбция
заряженных ионов, т.е. коллоидные частицы теряют
заряд. Начинают укрупняться и оседают. Тоже самое
наблюдается при приливании какого-либо
электролита. В этом случае коллоидная частица
притягивает к себе противоположно заряженный
ион и ее заряд нейтрализуется.

Коагуляция – явление слипания коллоидных
частиц и выпадения их в осадок – наблюдается при
нейтрализации зарядов этих частиц, когда в
коллоидный раствор добавляют электролит. При
этом раствор превращается в суспензию или гель.
Некоторые органические коллоиды коагулируют при
нагревании (клей, яичный белок) или при изменении
кислотно-щелочной среды раствора.

2. Гели или студни представляют собой
студенистые осадки, образующиеся при коагуляции
золей. К ним относят большое количество
полимерных гелей, столь хорошо известные вам
кондитерские, косметические и медицинские гели
(желатин, холодец, мармелад, торт “Птичье
молоко”) и конечно же бесконечное множество
природных гелей: минералы (опал), тела медуз,
хрящи, сухожилия, волосы, мышечная и нервная
ткани и т.д. Историю развития на Земле можно
одновременно считать историей эволюции
коллоидного состояния вещества. Со временем
структура гелей нарушается (отслаивается) – из
них выделяется вода. Это явление называют синерезисом.

Выполните лабораторные опыты по теме
(групповая работа, в группе по 4 человека).

Вам выдан образец дисперсной системы. Ваша
задача: определить какая дисперсная система вам
выдана.

Выдано учащимся: раствор сахара, раствор
хлорода железа (III), смесь воды и речного песка,
желатин, раствор хлорида алюминия, раствор
поваренной соли, смесь воды и растительного
масла.

Инструкция по выполнению лабораторного опыта

  1. Рассмотрите внимательно выданный вам образец
    (внешнее описание).
    Заполните графу № 1 таблицы.
  2. Перемешайте дисперсную систему. Понаблюдайте
    за способностью осаждаться.

Осаждается или расслаивается в течении
несколько минут или с трудом в течении
продолжительного времени, или не осаждаются.
Заполните графу № 2 таблицы.

Если вы не наблюдаете осаждение частиц,
исследуйте его на процесс коагуляции. Отлейте
немного раствора в две пробирки и добавьте в одну
2–3 капли желтой кровяной соли и в другую 3–5
капель щелочи, что наблюдаете?

  1. Пропустите дисперсную систему через фильтр.
    Что наблюдаете? Заполните графу № 3 таблицы.
    (Отфильтруйте немного в пробирку).
  2. Пропустите через раствор луч света фонарика
    на фоне темной бумаги.
    Что наблюдаете? (можно
    наблюдать эффект Тиндаля)
  3. Сделайте вывод: что это за дисперсная
    система?
    Что является дисперсной средой? Что
    является дисперсной фазой? Каковы размеры частиц
    в нем? (графа №5).
Внешний вид и видимость частицСпособность осаждаться и
способность к коагуляции
Способность задерживаться
фильтрами
Наблюдение эффекта ТинделяНазвание дисперной системы.
Размеры частиц.
№ 1№ 2№ 3№ 4№ 5
     
Напишите синквейн
(пятистишье), в котором выразите свое
отношение к изученному материалу.

Синквейн ( “синквейн” –
от фр. слова, означающего “пять”) – это
стихотворение из 5 строк по определенной теме.
Для сочинения синквейна дается 5 минут, после
чего написанные стихотворения можно озвучить и
обсудить в парах, группах или на всю аудиторию.

Правила написания синквейна:

  1. В первой строчке одним словом
    (обычно существительным) называется тема.
  2. Вторая строчка – это описание этой
    темы двумя прилагательными.
  3. Третья строчка – это три глагола
    (или глагольные формы), называющие самые
    характерные действия предмета.
  4. Четвертая строчка – это фраза из
    четырех слов, показывающая личное отношение к
    теме.
  5. Последняя строка – это синоним
    темы, подчеркивающий её суть.
Дома: Какие дисперсные
системы перед Вами?
Напишите эссе: “Какое значение имеют они для
жизни человека?”

Лето 2008 г. Вена. Шенбрунн.

Лето 2008 г.
Нижегородская область.

Облака и их роль в
жизни человека

Вся окружающая нас природа – организмы
животных и растений, гидросфера и атмосфера,
земная кора и недра представляют собой сложную
совокупность множества разнообразных и
разнотипных грубодисперсных и коллоидных
систем.
Развитие коллоидной химии связано с актуальными
проблемами различных областей естествознания и
техники.
На представленной картинке представлены облака
– один из видов аэрозолей коллоидных дисперсных
систем. В изучении атмосферных осадков
метеорология опирается на учение об
аэродисперсных системах.
Облака нашей планеты представляют собой такие же
живые сущности, как вся природа, которая нас
окружает. Они имеют огромное значение для Земли,
так как являются информационными каналами. Ведь
облака состоят из капиллярной субстанции воды, а
вода, как известно, очень хороший накопитель
информации. Круговорот воды в природе приводит к
тому, что информация о состоянии планеты и
настроении людей накапливается в атмосфере, и
вместе с облаками передвигается по всему
пространству Земли.
Облака – удивительное творение природы, которое
доставляет человеку радость, эстетическое
удовольствие.

Краснова Мария,
11-й «Б» класс

 Р.S.
Огромное спасибо Першиной О.Г., учителю химии МОУ
гимназия “Дмитров”, на уроке работали с
найденной презентацией, и она дополнялась нашими
примерами.

Опыт 3. Получение эмульсии моторного масла

Опыт 2. Приготовление суспензии карбоната кальция

Описание лабораторного оборудования

Материалы Оборудование

мел микропробирки 2шт.

моторное масло :фарфоровая ступка

зубная паста, пробиркодержатель

крем (для тела, лица, рук),

желейные конфеты, зефир,

конфеты «птичье молоко» и другое

Методика выполнения задания

В пробирку налейте 4-5 капель свежеприготовленного раствора

гидроксида кальция (известкой воды) и осторожно через трубочку

продувайте через него выдыхаемый воздух.

Известковая вода мутнеет в результате протекании реакции:

Са(ОН)2 + СО2 = СаСО3 + Н2О

Поместить в пробирку 4 капли моторного масла и 10 капель воды. Содержимое пробирки энергично взболтать до образования мутно-желтого коллоидного раствора. Полученный раствор отстоять в течение 2 минут. Наблюдать за произошедшими изменениями.

23

Приготовьте небольшую коллекцию образцов дисперсных систем из имеющихся дома суспензий, эмульсий, паст и гелей. Каждый образец снабдите фабричной этикеткой.

Поменяйтесь с соседом коллекциями и затем распределите образцы коллекции в соответствии с классификацией дисперсных систем.

Ознакомьтесь со сроками годности пищевых, медицинских и косметических гелей. Каким свойством гелей определяется срок их годности?

Контрольные вопросы для самопроверки

Вариант 1

1.В случае морской пены дисперсная фаза: а) твердая б) жидкая в) газообразная

2. Смог – это: а) золь б) гель в) пена г) аэрозоль 3. К эмульсиям относятся: а) мыльный раствор б) морской ил в) молоко г) лимфа 4.Деление растворов на истинные и коллоидные обусловлено: а) цветом б) температурой в) размером частиц г) прозрачностью 5. Дисперсная фаза – это: а) вещество, которого в дисперсной системе больше б)вещество, которого в дисперсной системе меньше в) смесь всех веществ, которые содержит дисперсная система г) вещество, с размером частиц менее 1 нм

Читайте также:  Кровь и лимфа виды соединительной ткани

Вариант 2 1.В случае пористого шоколада дисперсная среда: а) твёрдая б) жидкая в) газообразная 2. Дым – это: а) золь б) гель в) аэрозоль г) пена 3. Явление коагуляции характерно: а) для золей б) гелей в) эмульсий г) аэрозолей 4. В случае чугуна дисперсная фаза: а)твёрдая б)жидкая в) газообразная 5. Кисель – это: а) истинный раствор б) коллоидный раствор в)аэрозоль г) взвесь

Вариант 3

1.Дайте определение, что такое золи, гели? 2. На какие подгруппы можно разделить гели? 3. Чем определяется срок годности косметических, медицинских и пищевых гелей? 4.Охарактеризуйте понятие «золи». На какие группы делят золи? Приведите примеры и расскажите об их значении 5.Охарактеризуйте явления коагуляции и синерезиса

24 6. Какое практическое значение имеет синерезис в промышленном производстве? 7. Охарактеризуйте понятие «гели». На какие группы делят гели? Приведите примеры каждой из групп гелей и расскажите об их значении

Требования к содержанию и оформлению отчёта по лабораторной работе

Запишите в журнал лабораторно-практических занятий:

1. Наименование опыта

2. Краткое описание опыта

3. Наблюдения

4. Вывод к работе

Список литературы и интернет – источников

Учебник О.С. Габриелян для СПО, 2008, с. 58 – 64

Источник

Источник

 

Предложите не менее пяти
вопросов по обозначенной теме, на которые бы вы
хотели получить ответы.

Изучив тему урока, вы узнаете:

  • что такое дисперсные системы?
  • какими бывают дисперсные системы?
  • какими свойствами обладают дисперсные системы?
  • значение дисперсных систем.

Приложение 1

Можно изучать каждую
дисперсную систему по отдельности, но лучше их
классифицировать, выделить общее, типичное и это
запомнить. Для этого нужно определить, по каким
признакам это сделать. Найдите в тексте,
предложенный Вам для изучения признак
классификации, изучите его. Создайте кластер,
указав признаки и свойства дисперсных систем,
приведите к нему примеры.

Чистые вещества в природе встречаются очень
редко. Кристаллы чистых веществ – сахара или
поваренной соли, например, можно получить
разного размера – крупные и мелкие. Каков бы ни
был размер кристаллов, все они имеют одинаковую
для данного вещество внутреннюю структуру –
молекулярную или ионную кристаллическую
решетку.

В природе чаще всего встречаются смеси
различных веществ. Смеси разных веществ в
различных агрегатных состояниях могут
образовывать гетерогенные и гомогенные системы.
Такие системы мы будем называть дисперсными.

Дисперсной называется система, состоящая из
двух или более веществ, причем одно из них в виде
очень маленьких частиц равномерно распределено
в объеме другого.

Вещество распадается на ионы, молекулы, атомы,
значит “дробится” на мельчайшие частицы.
“Дробление” > диспергирование, т.е. вещества
диспергируют до разных размеров частиц видимых и
невидимых.

Вещество, которое присутствует в меньшем
количестве, диспергирует и распределено в объеме
другого, называют дисперсной фазой. Она
может состоять из нескольких веществ.

Вещество, присутствующее в большем количестве,
в объеме которого распределена дисперсная фаза,
называют дисперсной средой. Между ней
и частицами дисперсной фазы существует
поверхность раздела, поэтому дисперсные системы
называются гетерогенными (неоднородными).

И дисперсную среду, и дисперсную фазу могут
представлять вещества, находящиеся в различных
агрегатных состояниях – твердом, жидком и
газообразном.

В зависимости от сочетания агрегатного
состояния дисперсной среды и дисперсной фазы
можно выделить 9 видов таких систем.

Таблица
Примеры дисперсных систем

Дисперсионная средаДисперсная фазаПримеры некоторых природных
и бытовых дисперсных систем
ГазГазВсегда гомогенная смесь
(воздух, природный газ)
ЖидкостьТуман, попутный газ с
капельками нефти, карбюраторная смесь в
двигателях автомобилей (капельки бензина в
воздухе), аэрозоли
Твердое веществоПыли в воздухе, дымы, смог,
самумы (пыльные и песчаные бури), аэрозоли
ЖидкостьГазШипучие напитки, пены
ЖидкостьЭмульсии. Жидкие среды
организма (плазма крови, лимфа, пищеварительные
соки), жидкое содержимое клеток (цитоплазма,
кариоплазма)
Твердое веществоЗоли, гели, пасты (кисели,
студни, клеи). Речной и морской ил, взвешенные в
воде; строительные растворы
Твердое веществоГазСнежный наст с пузырьками
воздуха в нем, почва, текстильные ткани, кирпич и
керамика, поролон, пористый шоколад, порошки
ЖидкостьВлажная почва, медицинские и
косметические средства (мази, тушь, помада и т. д.)
Твердое веществоГорные породы, цветные стекла,
некоторые сплавы

По величине частиц веществ, составляющих
дисперсную фазу, дисперсные системы делятся на грубодисперсные (взвеси) с
размерами частиц более 100 нм и тонкодисперсные
(коллоидные растворы или коллоидные системы)
с размерами частиц от 100 до 1 нм. Если же вещество
раздроблено до молекул или ионов размером менее 1
нм, образуется гомогенная система – раствор.
Она однородна, поверхности раздела между
частицами и средой нет.

Дисперсные системы и растворы очень важны в
повседневной жизни и в природе. Судите сами: без
нильского ила не состоялась бы великая
цивилизация Древнего Египта; без воды, воздуха,
горных пород и минералов вообще бы не
существовала живая планета – наш общий дом –
Земля; без клеток не было бы живых организмов и
т.д.

ВЗВЕСИ

Взвеси – это дисперсные системы, в которых
размер частицы фазы более 100 нм. Это непрозрачные
системы, отдельные частицы которых можно
заметить невооруженным глазом. Дисперсная фаза и
дисперсная среда легко разделяются
отстаиванием, фильтрованием. Такие системы
разделяются на:

  1. Эмульсии (и среда, и фаза – нерастворимые
    друг в друге жидкости). Из воды и масла можно
    приготовить эмульсию длительным встряхиванием
    смеси. Это хорошо известные вам молоко, лимфа,
    водоэмульсионные краски и т.д.
  2. Суспензии ( среда – жидкость, фаза –
    нерастворимое в ней твердое вещество).Чтобы
    приготовить суспензию , надо вещество измельчить
    до тонкого порошка, высыпать в жидкость и хорошо
    взболтать. Со временем частица выпадут на дно
    сосуда. Очевидно, чем меньше частицы, тем дольше
    будет сохраняться суспензия. Это строительные
    растворы, взвешенный в воде речной и морской ил,
    живая взвесь микроскопических живых организмов
    в морской воде – планктон, которым питаются
    гиганты – киты, и т.д.
  3. Аэрозоли взвеси в газе (например, в воздухе)
    мелких частиц жидкостей или твердых веществ.
    Различаются пыли, дымы, туманы. Первые два вида
    аэрозолей представляют собой взвеси твердых
    частиц в газе (более крупные частицы в пылях),
    последний – взвесь капелек жидкости в газе.
    Например: туман, грозовые тучи – взвесь в воздухе
    капелек воды, дым – мелких твердых частиц. А смог,
    висящий над крупнейшими городами мира, также
    аэрозоль с твердой и жидкой дисперсной фазой.
    Жители населенных пунктов вблизи цементных
    заводов страдают от всегда висящей в воздухе
    тончайшей цементной пыли, образующейся при
    размоле цементного сырья и продукта его обжига –
    клинкера. Дым заводских труб, смоги, мельчайшие
    капельки слюны, вылетающих изо рта больного
    гриппом, также вредные аэролози. Аэрозоли играют
    важную роль в природе, быту и производственной
    деятельности человека. Скопление облаков,
    обработка полей химикатами, нанесение
    лакокрасочных покрытий при помощи
    пульверизатора, лечение дыхательных путей
    (ингаляция) – примеры тех явлений и процессов,
    где аэрозоли приносят пользу. Аэрозоли – туманы
    над морским прибоем, вблизи водопадов и фонтанов,
    возникающая в них радуга доставляет человеку
    радость, эстетическое удовольствие.

Для химии наибольшее значение имеют дисперсные
системы, в которых средой является вода и жидкие
растворы.

Природная вода всегда содержит растворенные
вещества. Природные водные растворы участвуют в
процессах почвообразования и снабжают растения
питательными веществами. Сложные процессы
жизнедеятельности, происходящие в организмах
человека и животных, также протекают в растворах.
Многие технологические процессы в химической и
других отраслях промышленности, например
получение кислот, металлов, бумаги, соды,
удобрений, протекают в растворах.

Читайте также:  Все про кровь и лимфу

КОЛЛОИДНЫЕ СИСТЕМЫ

Коллоидные системы (в переводе с греческого
“колла” – клей, “еидос” вид клееподобные)
это такие дисперсные системы, в которых размер
частиц фазы от 100 до 1 нм. Эти частицы не видны
невооруженным глазом, и дисперсная фаза и
дисперсная среда в таких системах отстаиванием
разделяются с трудом.

Из курса общей биологии вам известно, что
частицы такого размера можно обнаружить при
помощи ультрамикроскопа, в котором используется
принцип рассеивания света. Благодаря этому
коллоидная частица в нем кажется яркой точкой на
темном фоне.

Их подразделят на золи (коллоидные растворы) и
гели (студни).

1. Коллоидные растворы, или золи. Это
большинство жидкостей живой клетки (цитоплазма,
ядерный сок – кариоплазма, содержимое
органоидов и вакуолей). И живого организма в
целом (кровь, лимфа, тканевая жидкость,
пищеварительные соки и т.д.) Такие системы
образуют клеи, крахмал, белки, некоторые
полимеры.

Коллоидные растворы могут быть получены в
результате химических реакций; например, при
взаимодействии растворов силикатов калия или
натрия (“растворимого стекла”) с растворами
кислот образуется коллоидный раствор кремниевой
кислоты. Золь образуется и при гидролизе хлорида
железа (III) в горячей воде.

Характерное свойство коллоидных растворов –
их прозрачность. Коллоидные растворы внешне
похожи на истинные растворы. Их отличают от
последних по образующейся “светящейся дорожке”
– конусу при пропускании через них луча света.
Это явление называют эффектом Тиндаля. Более
крупные, чем в истинном растворе, частицы
дисперсной фазы золя отражают свет от своей
поверхности, и наблюдатель видит в сосуде с
коллоидным раствором светящийся конус. В
истинном растворе он не образуется. Аналогичный
эффект, но только для аэрозольного, а не жидкого
коллоида, вы можете наблюдать в лесу и в
кинотеатрах при прохождении луча света от
киноаппарата через воздух кинозала.

Пропускание луча света через растворы;

а – истинный раствор хлорида натрия;
б – коллоидный раствор гидроксида железа (III).

Частицы дисперсной фазы коллоидных растворов
нередко не оседают даже при длительном хранении
из-за непрерывных соударений с молекулами
растворителя за счет теплового движения. Они не
слипаются и при сближении друг с другом из-за
наличия на их поверхности одноименных
электрических зарядов. Это объясняется тем, что
вещества в коллоидном, т.е., в мелкораздробленном,
состоянии обладают большой поверхностью. На этой
поверхности адсорбируются либо положительно,
либо отрицательно заряженные ионы. Например,
кремниевая кислота адсорбирует отрицательные
ионы SiO32-, которых в растворе много
вследствие диссоциации силиката натрия:

Частицы же с одноименными зарядами взаимно
отталкиваются и поэтому не слипаются.

Но при определенных условиях может происходить
процесс коагуляции. При кипячении некоторых
коллоидных растворов происходит десорбция
заряженных ионов, т.е. коллоидные частицы теряют
заряд. Начинают укрупняться и оседают. Тоже самое
наблюдается при приливании какого-либо
электролита. В этом случае коллоидная частица
притягивает к себе противоположно заряженный
ион и ее заряд нейтрализуется.

Коагуляция – явление слипания коллоидных
частиц и выпадения их в осадок – наблюдается при
нейтрализации зарядов этих частиц, когда в
коллоидный раствор добавляют электролит. При
этом раствор превращается в суспензию или гель.
Некоторые органические коллоиды коагулируют при
нагревании (клей, яичный белок) или при изменении
кислотно-щелочной среды раствора.

2. Гели или студни представляют собой
студенистые осадки, образующиеся при коагуляции
золей. К ним относят большое количество
полимерных гелей, столь хорошо известные вам
кондитерские, косметические и медицинские гели
(желатин, холодец, мармелад, торт “Птичье
молоко”) и конечно же бесконечное множество
природных гелей: минералы (опал), тела медуз,
хрящи, сухожилия, волосы, мышечная и нервная
ткани и т.д. Историю развития на Земле можно
одновременно считать историей эволюции
коллоидного состояния вещества. Со временем
структура гелей нарушается (отслаивается) – из
них выделяется вода. Это явление называют синерезисом.

Выполните лабораторные опыты по теме
(групповая работа, в группе по 4 человека).

Вам выдан образец дисперсной системы. Ваша
задача: определить какая дисперсная система вам
выдана.

Выдано учащимся: раствор сахара, раствор
хлорода железа (III), смесь воды и речного песка,
желатин, раствор хлорида алюминия, раствор
поваренной соли, смесь воды и растительного
масла.

Инструкция по выполнению лабораторного опыта

  1. Рассмотрите внимательно выданный вам образец
    (внешнее описание).
    Заполните графу № 1 таблицы.
  2. Перемешайте дисперсную систему. Понаблюдайте
    за способностью осаждаться.

Осаждается или расслаивается в течении
несколько минут или с трудом в течении
продолжительного времени, или не осаждаются.
Заполните графу № 2 таблицы.

Если вы не наблюдаете осаждение частиц,
исследуйте его на процесс коагуляции. Отлейте
немного раствора в две пробирки и добавьте в одну
2–3 капли желтой кровяной соли и в другую 3–5
капель щелочи, что наблюдаете?

  1. Пропустите дисперсную систему через фильтр.
    Что наблюдаете? Заполните графу № 3 таблицы.
    (Отфильтруйте немного в пробирку).
  2. Пропустите через раствор луч света фонарика
    на фоне темной бумаги.
    Что наблюдаете? (можно
    наблюдать эффект Тиндаля)
  3. Сделайте вывод: что это за дисперсная
    система?
    Что является дисперсной средой? Что
    является дисперсной фазой? Каковы размеры частиц
    в нем? (графа №5).
Внешний вид и видимость частицСпособность осаждаться и
способность к коагуляции
Способность задерживаться
фильтрами
Наблюдение эффекта ТинделяНазвание дисперной системы.
Размеры частиц.
№ 1№ 2№ 3№ 4№ 5
     
Напишите синквейн
(пятистишье), в котором выразите свое
отношение к изученному материалу.

Синквейн ( “синквейн” –
от фр. слова, означающего “пять”) – это
стихотворение из 5 строк по определенной теме.
Для сочинения синквейна дается 5 минут, после
чего написанные стихотворения можно озвучить и
обсудить в парах, группах или на всю аудиторию.

Правила написания синквейна:

  1. В первой строчке одним словом
    (обычно существительным) называется тема.
  2. Вторая строчка – это описание этой
    темы двумя прилагательными.
  3. Третья строчка – это три глагола
    (или глагольные формы), называющие самые
    характерные действия предмета.
  4. Четвертая строчка – это фраза из
    четырех слов, показывающая личное отношение к
    теме.
  5. Последняя строка – это синоним
    темы, подчеркивающий её суть.
Дома: Какие дисперсные
системы перед Вами?
Напишите эссе: “Какое значение имеют они для
жизни человека?”

Лето 2008 г. Вена. Шенбрунн.

Лето 2008 г.
Нижегородская область.

Облака и их роль в
жизни человека

Вся окружающая нас природа – организмы
животных и растений, гидросфера и атмосфера,
земная кора и недра представляют собой сложную
совокупность множества разнообразных и
разнотипных грубодисперсных и коллоидных
систем.
Развитие коллоидной химии связано с актуальными
проблемами различных областей естествознания и
техники.
На представленной картинке представлены облака
– один из видов аэрозолей коллоидных дисперсных
систем. В изучении атмосферных осадков
метеорология опирается на учение об
аэродисперсных системах.
Облака нашей планеты представляют собой такие же
живые сущности, как вся природа, которая нас
окружает. Они имеют огромное значение для Земли,
так как являются информационными каналами. Ведь
облака состоят из капиллярной субстанции воды, а
вода, как известно, очень хороший накопитель
информации. Круговорот воды в природе приводит к
тому, что информация о состоянии планеты и
настроении людей накапливается в атмосфере, и
вместе с облаками передвигается по всему
пространству Земли.
Облака – удивительное творение природы, которое
доставляет человеку радость, эстетическое
удовольствие.

Кр